关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 6.生产酱、卤肉产品时，老汤使用时间越长，酱、卤产品的风味越好。 6.生产酱、卤肉产品时，老汤使用时间越长，酱、卤产品的风味越好。 答案： 查看 举一反三 老汤在传统酱卤肉制品中的作用是不显著的。 酱卤制品都是熟肉制品,产品酥软,风味浓郁,不适宜贮藏。 下列因素中对酱卤肉制品风味影响最大的因素是（ ）。 A: 亚硝酸钠 B: 老汤 C: 食盐 D: 香辛料 酱卤卤肉制品加工中调味的作用是什么？ 酱卤肉制品分为白煮肉类,糖卤肉类和: A: 酱卤肉类 B: 烧烤肉类 C: 盐渍肉类 D: 红烧肉类
