干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。
举一反三
- 干酪成熟过程中，在相关微生物的作用下是()发生分解，产生水溶性的肽和氨基酸等，形成干酪的风味物质。 A: 酪蛋白 B: 乳清蛋白 C: 脂肪 D: 乳糖
- 乳清蛋白中的（）的氨基酸组成与婴儿的需求十分接近，营养价值极高。
- 奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。 A: 不需要 B: 全部 C: 一定 D: 必须
- 千酪是一种固态乳制品，是由乳浓缩凝聚形成的，其基础干固物主要是蛋白质，实际是酪蛋白和脂肪，液体称为乳清，（）在干酪生产过程中被排除出去。 A: 酪乳 B: 乳清 C: 水 D: 盐
- 奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。