下面哪些是北京菜系的特点。（）
A: 用料广泛，油重色浓
B: 以北方浓郁酥烂为主
C: 兼有南方讲求的鲜嫩清鲜
D: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩
A: 用料广泛，油重色浓
B: 以北方浓郁酥烂为主
C: 兼有南方讲求的鲜嫩清鲜
D: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩
举一反三
- （ ）的特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
- 湘菜的主要特点有（）。 A: 用料广泛，油重色浓 B: 注重调味，善用辣椒 C: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩 D: 有“一菜一格，百菜百味”的美誉 E: 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
- 湘菜的主要特点是（）。 A: 用料广泛，油重色浓 B: 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料 C: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩 D: 有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉 E: 多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
- 清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（）见长。 A: 清、鲜、酥、嫩 B: 清、香、鲜、嫩 C: 鲜、嫩、爽、滑 D: 鲜、嫩、酥、香
- 下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。 A: 以咸鲜香为主 B: 以咸鲜为主 C: 重辣酸香鲜软脆 D: 重鲜嫩清脆