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  • 2022-06-26
    根据油脂自动氧化酸败的机理和影响因素,日常生活中保存油脂时,不适宜的操作是?
    A: 放在敞口的容器中
    B: 放在阴凉处
    C: 避光
    D: 不用铜、铁制的容器存放
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    举一反三

    • 中国大学MOOC: 根据油脂自动氧化酸败的机理和影响因素,日常生活中保存油脂时,不适宜的操作是?
    • 含油脂类的药材应除去水分与杂质,尽可能存于密闭容器中置于避光、低温、干燥处,防止油脂的酸败。
    • 酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A: 放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长 B: 严禁与铜、铁等金属接触 C: 必须用铜、铁等金属容器盛放
    • 油脂之酸败主要受光线、温度、水之影响,故保存时最好放置于干燥阴凉处。
    • 防止油脂酸败的措施主要有()。 A: 提高油脂的纯度 B: 限制油脂中水分的含量 C: 加热处理 D: 避光,密封保存。

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