中式宴会菜点的结构有“龙头、象肚、凤尾”之说
对
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 中式宴席食品结构有“龙头”“象肚”“凤尾”之说，这里的“龙头”指的是（）
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关于中式宴会菜点搭配的说法不正确的有（） A: 有“龙头、象肚、凤尾”之说 B: 辅佐菜品在质量与档次上可以比核心菜低很多，以更加突出核心菜品。 C: 在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。 D: 辅佐菜品还须注意弥补核心菜肴的不足
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关于中式宴会菜点搭配的说法不正确的有
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中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。
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蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜，是指蕨菜的嫩东北蕨菜茎，属于凤尾蕨科