中国大学MOOC: 中式宴席食品结构有“龙头”“象肚”“凤尾”之说，这里的“龙头”指的是（）
冷菜
举一反三
内容
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中式宴会的菜点结构，有“龙头、象肚、凤尾”之说。（ ） A: 正确 B: 错误
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关于中式宴会菜点搭配的说法不正确的有（） A: 有“龙头、象肚、凤尾”之说 B: 辅佐菜品在质量与档次上可以比核心菜低很多，以更加突出核心菜品。 C: 在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。 D: 辅佐菜品还须注意弥补核心菜肴的不足
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中国大学MOOC: 博彩业是澳门的龙头产业？
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中国大学MOOC: （ ）被认为是环境管理的龙头制度。
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龙头按用途分类为（） A: 单冷龙头 B: 厨房龙头 C: 面盆龙头 D: 浴室龙头