关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。 答案： 查看 举一反三 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。 为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起，使其在（）等性质上达到新制产品的质量要求。 A: 软、松、酥 B: 硬、松、酥 C: 糯、酥、脆 D: 软、硬、糯 油脂在调脆浆中能使成品起酥。 菊花酥属于中式糕点中的( )制品层次分明 请选择下列一叙述正确的句子（）。 A: 油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，但有增加“老化”作用 B: 油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，但不便于工艺操作 C: 油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，并有抗“老化”作用 D: 油作为传热介质，可使成品达到松、香、软糥的效果
