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  • 2022-06-26
    北海道戚风蛋糕的搅拌方式是( )。
    A: 蛋黄单独搅打
    B: 蛋白单独搅打
    C: 蛋白、蛋黄分开搅打
    D: 全蛋一起搅打
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    举一反三

    • 北海道戚风蛋糕的搅拌方式是( )。 A: 蛋黄单独搅打 B: 蛋白单独搅打 C: 蛋白、蛋黄分开搅打 D: 全蛋一起搅打
    • 戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后,再予以( )的蛋糕制作方法。 A: 混合B、搅打C、分层D、分开 B: 搅打C、分层D、分开 C: 分层D、分开 D: 分开
    • 戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后,再予以()的蛋糕制作方法 A: 混合 B: 搅打 C: 分层 D: 分开
    • 分蛋法搅拌戚风蛋糕时,蛋清与()和酸性剂搅打至软性发泡 A: 蛋黄 B: 盐 C: 油脂 D: 砂糖
    • ()有起泡性,可以单独搅打起泡。 A: 蛋白质 B: 蛋清 C: 蛋黄 D: 蛋糕

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