酒店厨房应充分利用好下脚料创新新菜品。
正确
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 在菜品经营中，创新菜大多是完全的新菜品。
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在菜品经营中，创新菜大多是完全的新菜品。 A: 正确 B: 错误
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智慧职教: 厨房是制作菜品的重要地方，所以餐厅厨房只能采用隔绝式布局。（ ）
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负责厨师培训，菜点创新是厨房部
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单一主料的配菜，要将( )与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。 A: 着色料 B: 基础味料 C: 拌鲜料 D: 调味料