关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 广式腊肉的制作原料主要有猪肉，选择肥瘦层次分明的去骨五花肉，一般肥瘦比为（ ）。 广式腊肉的制作原料主要有猪肉，选择肥瘦层次分明的去骨五花肉，一般肥瘦比为（ ）。 答案： 查看 举一反三 五花肋肉是肥瘦有规则的间层排列肉，故称（）。 A: 五花二层 B: 五花四层 C: 五花三层 D: 五花多层 广式腊肉的制作工艺流程是:原料选择→原料预处理→腌制→烘烤→冷却→包装 （）肉肥瘦相间，是制作酱汁肉、酱卤肉、过油肉的原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉 制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。 猪肋部的肉脂肪含量比其它肉类多，肥瘦相间，被称为：（） A: 夹心肉 B: 元宝肉 C: 奶脯 D: 五花肉
