啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
A: α-酸和β-酸
B: 酒花油
C: 花色苷和花青素
D: 单宁
A: α-酸和β-酸
B: 酒花油
C: 花色苷和花青素
D: 单宁
举一反三
- 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。 A: α-酸 B: β-酸 C: α-酸和β-酸 D: 酒花精油
- 下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。 A: 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。 B: 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。 C: 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。 D: 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
- 酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（ ）有关。 A: 硬树脂 B花色苷 C β-酸 D α-酸 B: 花色苷 C β-酸 D α-酸 C: β-酸 D α-酸 D: α-酸
- 智慧职教: 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质α-酸和β-酸提供的。
- 啤酒中苦味的主要成分是（） A: a-酸 B: b-酸 C: 单宁 D: 酒花油