简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。
是指在发芽后期抑制绿麦芽的呼吸作用，使根芽萎缩，叶芽基本停止生长的操作。
举一反三
内容
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绿麦芽干燥过程可分为（）、（）、（）三个阶段。
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绿麦芽干燥过程通常经过_____________和______________两个阶段。
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浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上是不同的，下列选项中属于深色麦芽的控制的有（）。 A: 凋萎过程风量较大，温度较低 B: 凋萎过程风量较大，温度较高 C: 凋萎过程风量较小，温度教高 D: 焙焦温度一般控制在95℃~105℃ E: 焙焦温度一般控制在80℃~85℃
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绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
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大麦浸渍的目的？绿麦芽干燥的目的？