糖浆面坯调制好后放置时间过长，将使面坯韧性增强、可塑性减弱。（)
对
举一反三
内容
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下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是（） A: 面坯膨胀好 B: 面坯的质量差 C: 成品软塌不暄 D: 带有老面味
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生化膨松面坯调制好后，根据醒发时间的长短，可分为嫩酵面、大酵面。（)
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糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。 A: 糖粉 B: 饴糖 C: 绵白糖 D: 白砂糖
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（）面坯虽有一定的可塑性，但松散性极大。 A: 蔬果 B: 澄粉 C: 豆类 D: 糖浆
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（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。 A: 温水面坯 B: 冷水面坯 C: 热水面坯 D: 层酥面坯