适量的（）可以增进食物的风味，可以使面筋质地变密，增强弹性，从而增强面筋的筋力。
A: 盐
B: 糖
C: 油
D: 酵母
A: 盐
B: 糖
C: 油
D: 酵母
举一反三
- （）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。 A: 糖 B: 水 C: 盐 D: 酵母
- （）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。 A: A糖 B: B水 C: C盐 D: D酵母
- 面包制作中,往往加适量的盐,以增加面团中面筋的密度,增强面筋的( ),提高面筋的筋力。 A: 弹性 B: 韧性 C: 比延性 D: 吸水性
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力 B: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力 C: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力 D: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力
- （）还可使面筋质地细密，增强面筋的立体网状结构，易于延伸，同时能使面筋产生相互吸附作用，从而增加面筋的弹性。 A: 油脂 B: 糖 C: 食盐 D: 疏松剂