只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘、咸香四溢。
举一反三
- 药膳配制原则中的“五味”指：() A.辛、酸、甘、苦、咸 B.酸、甜、苦、辣、咸 C.咸、酸、苦、辛、甘 D.苦、辣、酸、甜、涩 E.酸、苦、辛、甘、涩
- 鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。 A: 咸鲜酸辣香兼备 B: 麻咸酸辣香兼备 C: 酸鲜咸甜辣兼备 D: 咸酸辣甜香兼备
- 药膳配制原则中的“五味”指：() A: 辛、酸、甘、苦、咸 B: 酸、甜、苦、辣、咸 C: 咸、酸、苦、辛、淡 D: 苦、辣、酸、甜、涩
- 的主要特征是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长
- 酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。