一些食品在经过煎炸烤等高温处理时会产生具有致癌性的丙烯酰胺，比如油炸薯条，土豆片等。
举一反三
- 油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。
- 在煎炸下列哪些食品时会有生成丙烯酰胺的风险？? 鱼|油条|薯条|方便面
- 在煎炸下列哪些食品时会有生成丙烯酰胺的风险？ A: 薯条 B: 方便面 C: 油条 D: 鱼
- 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、棕色脆皮煎炸食品中，它是（）。 A: 二氧化硫 B: 苯并芘 C: 丙烯酰胺
- 关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺④以上都对 A: ①②③ B: ②③ C: ①② D: ④