湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
举一反三
- __擅长制作山珍野味,口味侧重咸香酸辣,有浓厚的山乡风味（） A: 国菜 B: 浙菜 C: 湘菜 D: 徽菜
- 调味尤重酸辣，以腊味合蒸、剁椒鱼头为代表的菜系是（）。 A: 浙菜 B: 闽菜 C: 川菜 D: 湘菜
- 湘菜的基本特点是（）。 A: 刀工精妙，形味兼美 B: 长于调味，以酸辣著称 C: 技法多样，尤重煨、蒸 D: 咸鲜为主，火候精湛 E: 咸甜适中，口味平和
- 湘菜的主要特点是（）。 A: 用料广泛，油重色浓 B: 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料 C: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩 D: 有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉 E: 多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
- 口味酸辣、香鲜，以麻辣子鸡为名菜的菜系是（）。 A: 浙菜 B: 闽菜 C: 川菜 D: 湘菜