湘菜的基本特点是（）。
A: 刀工精妙，形味兼美
B: 长于调味，以酸辣著称
C: 技法多样，尤重煨、蒸
D: 咸鲜为主，火候精湛
E: 咸甜适中，口味平和
A: 刀工精妙，形味兼美
B: 长于调味，以酸辣著称
C: 技法多样，尤重煨、蒸
D: 咸鲜为主，火候精湛
E: 咸甜适中，口味平和
举一反三
- 湖南菜的特点是:( ),味形兼美,长于调味,酸辣著称,技法多样,注重火煨。 A: 细切粗斩 B: 重油、重色 C: 刀工精妙 D: 汁浓味厚
- 湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
- 各菜系口味特点提法正确的是（）。 A: 淮扬菜偏重咸、鲜 B: 广东菜重甜酸、味清淡 C: 鲁菜重麻辣 D: 川菜口味平和，咸甜适中
- （ ）的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和。
- 下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（）。 A: 鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称 B: 苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候 C: 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强 D: 安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重