关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 制作饼干、蛋糕的面粉，筋力不能太强，在面粉里可以添加还原剂减弱面筋筋力，常用的还原剂是L-半胱氨酸盐。（ ） 制作饼干、蛋糕的面粉，筋力不能太强，在面粉里可以添加还原剂减弱面筋筋力，常用的还原剂是L-半胱氨酸盐。（ ） 答案： 查看 举一反三 为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。 A: 氧化酶 B: 氧化剂 C: 还原剂 D: 活性面筋粉 为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。 A: 蛋白酶 B: 氧化剂 C: 还原剂 D: 淀粉 蛋糕饼干需要用高筋面粉 一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。 A: A强筋力粉 B: B中筋力粉 C: C弱筋力粉 蛋糕制作适用什么类型的面粉？ A: 高筋面粉 B: 低筋面粉 C: 中筋面粉
