关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。 A: 蛋白酶 B: 氧化剂 C: 还原剂 D: 淀粉 为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。A: 蛋白酶B: 氧化剂C: 还原剂D: 淀粉 答案： 查看 举一反三 为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。 A: 氧化酶 B: 氧化剂 C: 还原剂 D: 活性面筋粉 制作饼干、蛋糕的面粉，筋力不能太强，在面粉里可以添加还原剂减弱面筋筋力，常用的还原剂是L-半胱氨酸盐。（ ） 面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。 泡芙的起发主要是靠（ ）。 A: 油脂 B: 鸡蛋的蛋白 C: 面粉的淀粉 D: 面粉中的面筋 我国面粉根据筋力强弱可以分为 面粉、 面粉， 面粉。
