• 2022-06-28
    中餐烹调术科测试考场之砧板颜色下列何者正确?()
    A: 红色砧板用于生食、白色砧板用于熟食
    B: 红色砧板用于熟食、白色砧板用于生食
    C: 砧板只须一块即可
    D: 生食砧板不须消毒、熟食砧板须消毒
  • A

    内容

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      厨房砧板的消毒频率() A: 熟料砧板每市消毒一次 B: 熟料砧板早、晚消毒一次 C: 熟料砧板每天消毒一次 D: 熟料砧板每客消毒一次

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      关于砧板摆放正确的是?() A: 白色砧板与绿色砧板仅侧面接触,不考核 B: 白色刀具可以放置在绿色砧板上 C: 绿色砧板和红色砧板食品接触面可以紧贴放置 D: 砧板从左至右摆放必须按照白、绿、红的顺序

    • 2

      中国大学MOOC: 切配熟食时用白色砧板

    • 3

      白色砧板用于切即食食品。

    • 4

      以下关于厨房刀具砧板区分、消毒频率正确的是?() A: 生刀在刀把中间粘贴一圈红色胶带,熟刀在刀把中间粘贴一圈蓝色胶带 B: 木砧板为生料砧板,塑料砧板为熟料砧板 C: 熟料砧板每天消毒一次;生料砧板每市消毒一次 D: 熟料刀具每市消毒一次;生料刀具每天消毒一次