煸炒菜的特点是鲜嫩，本味浓厚，汤汁少。
对
举一反三
内容
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锅塌豆腐的特点是（），质外微酥内嫩，口味鲜咸，味汁紧收，不勾芡。 A: 色泽金黄 B: 汤汁浓厚 C: 明油包欠 D: 色泽金红
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炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。 A: 汤（芡）汁少 B: 汤（芡）汁多 C: 汤（芡）汁浓 D: 无汤无汁
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烩类菜肴的特点：原汁原味、汤汁浓厚，软烂可口。 A: 正确 B: 错误
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原料质地鲜嫩,汤味鲜醇,宜菜宜汤,随涮随吃是()的特点。 A: 烩 B: 煮 C: 汤 D: 涮
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（）菜的特点为汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。 A: 烧 B: 煮 C: 汆 D: 炖