炒菜时最好在什么时间加盐（） A: 炒菜开始 B: 炒菜中间 C: 炒菜出锅时
炒菜时最好在什么时间加盐（） A: 炒菜开始 B: 炒菜中间 C: 炒菜出锅时
炒菜前应该把油倒到锅里就开始炒菜。（）
炒菜前应该把油倒到锅里就开始炒菜。（）
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。 A: 鱼→炒菜→蔬菜 B: 炒菜→鱼→蔬菜 C: 蔬菜→鱼→炒菜 D: 炒菜→蔬菜→鱼
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。 A: 鱼→炒菜→蔬菜 B: 炒菜→鱼→蔬菜 C: 蔬菜→鱼→炒菜 D: 炒菜→蔬菜→鱼
蔬菜类食物添加顺序为（ ） A: 菜泥-菜汁-碎菜-炒菜 B: 菜汁-菜泥-炒菜-碎菜 C: 菜汁-碎菜-菜泥-炒菜 D: 菜汁-菜泥-碎菜-炒菜
蔬菜类食物添加顺序为（ ） A: 菜泥-菜汁-碎菜-炒菜 B: 菜汁-菜泥-炒菜-碎菜 C: 菜汁-碎菜-菜泥-炒菜 D: 菜汁-菜泥-碎菜-炒菜
炊事员在炒菜过程中，因为头发出帽，用手整理后接着炒菜（）
炊事员在炒菜过程中，因为头发出帽，用手整理后接着炒菜（）
亚硝酸盐可以炒菜
亚硝酸盐可以炒菜
亚硝酸盐可以炒菜。()
亚硝酸盐可以炒菜。()
炒菜前应（）最好。 A: 把油倒到锅里就开始炒菜 B: 等到锅里的油冒烟了才倒菜 C: 先炒菜再倒油
炒菜前应（）最好。 A: 把油倒到锅里就开始炒菜 B: 等到锅里的油冒烟了才倒菜 C: 先炒菜再倒油
炒菜的要求是什么？
炒菜的要求是什么？
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。