原料（麦汁）利用率是用来评价糖化收得率的一种方法，一般应保持在（）。
A: 88.0％～91.5％
B: 92.0％～94.5％
C: 95.0％～97.5％
D: 98.0％～99.5％
A: 88.0％～91.5％
B: 92.0％～94.5％
C: 95.0％～97.5％
D: 98.0％～99.5％
D
举一反三
- 麦芽粉碎的质量可能影响到：（） A: 糖化工艺 B: 麦汁过滤 C: 糖化收得率 D: 啤酒口味
- 药典规定石膏用滴定法测定，含水硫酸钙(CaSO4·2H2O)不得少于 A: 90.0% B: 92.0% C: 95.0% D: 96.0% E: 98.0%
- 以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。 A: 一 B: 二 C: 三 D: 四
- 下列哪些选项属于麦汁制备的组成?() A: 原料粉碎 B: 糊化、糖化工序 C: 麦汁煮沸 D: 麦汁过滤
- 麦汁过滤分两步进行，一是以麦糟作为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁，称（） A: 过滤麦汁 B: 洗涤麦汁 C: 第二麦汁 D: 第一麦汁 E: 以上都是
内容
- 0
下面（）粉碎方法最有利于麦汁收得率的提高。 A: 干法粉碎 B: 湿法粉碎 C: 回潮粉碎法
- 1
麦汁过滤的目的是（ ）。 A: 使麦汁与麦糟固液分离 B: 得到浸出物收得率高 C: 避免影响麦汁的色、香味 D: 大分子物质分解成小分子物质
- 2
麦芽粉碎虽是简单的机械过程，但其粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁过滤速度以及提高原料利用率都非常重要、粉碎的作用主要有（）。 A: 促进可溶性物质浸出 B: 增加比表面积 C: 有利于酶的作用 D: 提高麦汁浸出率 E: 增加麦汁过滤的难度
- 3
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
- 4
利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。 A: 一 B: 二 C: 三 D: 四