为破坏菠萝蛋白酶的活性,避免(),食用菠萝时可用盐水浸泡。
A: 低血糖性昏厥
B: 高血压性昏厥
C: 菠萝中毒
D: 菠萝病
A: 低血糖性昏厥
B: 高血压性昏厥
C: 菠萝中毒
D: 菠萝病
D
举一反三
内容
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对于菠萝,以下说法不正确的是() A: 菠萝又称凤梨 B: 菠萝表面上有百个鳞片状不育花 C: 成熟的菠萝纤维含量不高 D: 食用菠萝前最好用淡盐水浸泡,以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
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菠萝中含有一种蛋白质水解酶——菠萝蛋白酶,这种蛋白酶吃到胃里后常引起过敏反应,表现为腹痛、恶心,患有荨麻疹,严重的还会发生呼吸困难及休克。所以,菠萝不能食用。 以下哪一项如果为真,最能削弱上述结论? A: 研究表明菠萝汁对人的皮肤和口腔黏膜毫无刺激性 B: 实验证明在100℃水中菠萝蛋白酶就会被完全破坏 C: 研究表明菠萝蛋白酶对不同体质人群的影响有差异 D: 专家指出放入盐水浸泡后菠萝蛋白酶含量就会降低
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菠萝蛋白酶在40~60℃可以长期保持活性。
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下列方法可以破坏菠萝蛋白酶的是(
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如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其()后使用。 A: 酸性物质破坏 B: 蛋白酶失去活性 C: 甜度增加 D: 水分适量蒸发