（ ）可以降低或消耗氧气，从而起到食品保鲜作用。
A: 蛋白酶
B: 葡萄糖氧化酶
C: 溶菌酶
D: 果胶酶
A: 蛋白酶
B: 葡萄糖氧化酶
C: 溶菌酶
D: 果胶酶
举一反三
- 葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（）。 A: 生成过氧化氢 B: 生成葡萄糖酸 C: 杀灭细菌 D: 除去氧气
- 在食品保鲜技术中常用某些酶除去食品包装中残留的少量氧气，以延长食品的保质期。以下各种酶中可以作为除氧使用的酶是（ ）。 A: 葡萄糖异构酶 B: 磷酸葡萄糖变位酶 C: 葡萄糖氧化酶 D: 转化酶
- 霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化，其主要的氧化酶是（ ）。 A: 漆酶 B: 蛋白酶 C: 果胶酶 D: 多酚氧化酶
- G蛋白具有哪种酶活性？（） A: 蛋白酶 B: GTP酶 C: ATP酶 D: 氧化酶 E: RNA酶
- 食品加工中作为脱氧剂的酶是________。 A: 淀粉酶 B: 葡萄糖氧化酶 C: 纤维素酶 D: 果胶酶