蛋壳膜有保护蛋内容物不受微生物侵蚀的作用。（ ）
正确
举一反三
- 蛋壳表面的无定形可溶性胶体，可以保护蛋不受微生物入侵，防止蛋内水分蒸发和二氧化碳逸出、保护蛋的作用的是（） A: 蛋壳 B: 壳外膜 C: 蛋壳膜 D: 卵黄膜
- 包裹在胚蛋内容物外膜的一层硬壳，具有固定胚蛋形状并保护蛋白、蛋黄的作用的是（） A: 蛋壳 B: 壳外膜 C: 蛋壳膜 D: 卵黄膜
- 壳外膜是蛋壳表面的一层无定型可溶性胶体，可以保护蛋不受微生物侵入，防止蛋内水分蒸发和（）逸出而起护蛋的作用。 A: CO B: O C: N D: NH
- 壳外膜是蛋壳表面的一层无定型可溶性胶体，可以保护蛋不受微生物侵入，防止蛋内水分蒸发和（）逸出而起护蛋的作用。 A: CO2 B: O2 C: N2 D: NH3
- 在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。 A: 外蛋壳膜 B: 蛋壳 C: 蛋壳内膜 D: 气室
内容
- 0
蛋壳外模的作用主要是保护细菌和霉菌等微生物侵入,防止蛋内水分蒸发。
- 1
蛋的主要结构包括蛋壳、蛋白、蛋黄，其中蛋壳及蛋壳膜占全蛋质量的12﹪～13﹪。（ ）
- 2
下列对裂纹蛋描述正确的是( ) A: 壳破裂成缝,壳膜未破 B: 击碰蛋壳时发出哑声或破碎声 C: 蛋内容物常有异味 D: 蛋内容物无异常变化
- 3
对蛋具有保护作用的是（）。 A: 蛋黄 B: 蛋白 C: 蛋壳 D: 胚胎
- 4
保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。 A: 水蒸气的侵入 B: 灰尘的侵入 C: 微生物的侵入 D: 蛋内容物失去水分干燥