食物在烹调时切成小块容易熟。
对
举一反三
- 1.西餐用餐中，使用刀叉的正确的方法是（ ） A: 右手握叉、左手握刀，用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内 B: 左手握叉、右手握刀，用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内 C: 左手握叉、右手握刀，用叉将食物切成小块，然后用刀送入口内 D: 右手握叉、左手握刀，用叉将食物切成小块，然后用刀送入口内
- 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
- 块根、块茎类喂猪、牛时，宜（）饲喂。 A: 切成细丝 B: 整个 C: 切成大块 D: 切成薄片或小块 E: 打浆
- 食物在烹调加热时
- 烹调对食物营养价值的影响包括（） A: 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B: 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C: 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
内容
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样品制备时将黄瓜样品洗净后切成小块，粉碎制成匀浆
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制作杂肉串要把猪肉（） A: 切成小片 B: 切成小块 C: 切成大片 D: 先煎上色
- 2
制熟加工是指食物的正式熟处理方法，即正式烹调阶段菜肴的成熟方法。
- 3
食用鱼肉时,先选择靠近自己的这部分鱼肉,切成小块食用
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厨房在加工蔬菜时先切成小块后再清洗，在这个过程中_____会从切口处大量流失。