海藻酸钠与Ca2+形成（）
A: 热不可逆凝胶；
B: 热可逆凝胶；
A: 热不可逆凝胶；
B: 热可逆凝胶；
举一反三
- 海藻酸钠形成的凝胶是() A: 热不可逆的 B: 热可逆的 C: 热不变性的 D: 热变性的
- 根据凝胶形成的途径，一般将凝胶分为（ ）和（ ）。 A: 热致凝胶 B: 非热致凝胶 C: 热可逆凝胶 D: 热不可逆凝胶
- ____凝胶一旦形成就通过二硫键维持其稳定的结构状态，不易受加热等因素的影响。 A: 热不可逆凝胶 B: 热可逆凝胶 C: 非热凝胶 D: 非热致可逆凝胶
- κ-和λ-卡拉胶形成的凝胶是_______，即加热凝胶融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。 A: 热可逆的 B: 热不可逆的 C: 热变性的 D: 热不变性的
- 下列对鱼糜制品表述正确的是（ ）。 A: 热不可逆凝胶性凝胶 B: 热可逆凝胶性凝胶 C: 富有弹性 D: 鱼丸是常见的鱼糜制品