在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）
A: 冷菜厨房
B: 扒房
C: 烧烤厨房
D: 加工厨房
A: 冷菜厨房
B: 扒房
C: 烧烤厨房
D: 加工厨房
举一反三
- 为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（） A: 厨房相关部门 B: 加工厨房 C: 冷菜加工厨房 D: 明档或餐厅烹饪操作台
- （ ）又叫主厨房或者中心厨房，是将酒店与各餐厅相对应的烹调厨房所需原料的申领、宰杀、洗涤、加工集于一体，按统一规格标准进行生产运作，再分别供各餐厅厨房加以烹调制作、装配出品
- 从菜品风格上分,厨房分为哪三种类型? A: 中餐厅厨房 B: 西餐厅厨房 C: 伊斯兰餐厅厨房 D: 日本料理厨房
- 按厨房功能分，（）负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。 A: 加工厨房 B: 咖啡厅厨房 C: 冻房 D: 扒房
- 在厨房电热设备中，铁扒炉被称为现代厨房的标志。（）。