平刀法是指运刀方向与砧板保持（ ）。
A: 水平
B: 垂直
A: 水平
B: 垂直
A
举一反三
内容
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平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。 A: 刀的大小 B: 施刀力度 C: 刀刃运行 D: 握刀方法
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【单选题】标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角基本一致的运刀方法,分为直刀法、平刀法、()等几种。 A. 斜刀法和企刀法 B.斜刀法 C.混合刀法和斜刀法 D.斜刀法和弯刀法 A. A B. B C. C D. D
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运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。
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平刀法是运刀时刀身与砧板平面基本呈（）度角状态的。 A: 45 B: 90 C: 180 D: 270
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刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。 A: 直刀法 B: 平刀法 C: 斜刀法 D: 混合刀法