铁扒炉的金属扒条上要保持清洁，制作菜肴时要刷（）。
A: 酒
B: 水
C: 油
D: 烧烤汁
A: 酒
B: 水
C: 油
D: 烧烤汁
C
举一反三
内容
- 0
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再（）。 A: 抹烹调油 B: 加调味品 C: 降低温度 D: 高温扒制
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制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。 A: 拍薄 B: 扒上色 C: 调好味 D: 用小火加热
- 2
铁扒炉有扒炉和（）两种。 A: 扒板 B: 煎灶 C: 炸灶 D: 炸炉
- 3
制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。 A: 鲜嫩 B: 松软 C: 坚韧 D: 清洁干爽
- 4
制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上( )。