关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。 食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。 答案： 查看 举一反三 食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。 以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（） A: 原料与半成品可以一起存放。 B: 食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。 C: 冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。 D: 食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。 冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。 为什么食品应“快速冷冻，缓慢解冻”？ 慢速冷冻比速冻对食品的破坏要小
