Aw至少要控制在（）以下时，就可有效抑制美拉德反应。
A: 0.1
B: 0.2
C: 0.3
D: 0.4
A: 0.1
B: 0.2
C: 0.3
D: 0.4
举一反三
- 当食品中 aw=（ ） 时，多数食品发生美拉德褐变反应。 A: 0.1~0.3 B: 0.2~0.4 C: 0.3~0.7 D: 0.8~1.0
- 作业场所CO2的浓度应控制在（）以下。 A: 0.1 B: 0.2 C: 0.3 D: 0.4
- 异步电动机在空载时的功率因数约为（）。 A: 0.1～0.2 B: 0.2～0.3 C: 0.3～0.4 D: 0.4～0.5
- 食品中Aw与美拉德褐变的关系表现出______ 形状。当Aw值处于______ 0.3~0.7______ 区间时,大多数食品会发生美拉德反应;随着Aw值增大,美拉德褐变______ 增大至最高点______ ;继续增大Aw,美拉德褐变#Blank:6#。
- A: 0.1 B: 0.2 C: 0.3 D: 0.4