关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 缓慢冻结时冻结速度慢，细胞内水分向细胞外冰晶转移的时间长，结果形成较大的冰晶体。 缓慢冻结时冻结速度慢，细胞内水分向细胞外冰晶转移的时间长，结果形成较大的冰晶体。 答案： 查看 举一反三 由于缓慢冻结的时间长,所以形成的冰晶个体小,冰晶数量多。 缓慢冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体大，冰晶数量少，所以在解冻时肉汁流失多。（ ） 食品冻结速率越快，细胞内外水分形成细小冰晶（），食品品质就越好。 冻结速度与冰晶体的关系为：冻结速度越快，冰晶越小，数量越多，分布均匀；冻结速度越慢，则完全相反。 冷冻停止复温后，细胞可以恢复原有的功能出现在 A: 形成细胞外冰晶 B: 形成细胞内冰晶 C: 发生细胞膜的破裂 D: 细胞凋亡 E: 形成细胞内外冰晶
