关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 使面粉具有良好的延伸性是 ,具有良好的弹性的是 。 使面粉具有良好的延伸性是 ,具有良好的弹性的是 。 答案： 查看 举一反三 麦谷蛋白具有良好的延伸性，但缺乏弹性。 饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低，韧性面团具有较强的延伸性和韧性。 调制清酥面坯大多选用面筋质较高的面粉，因为这种面粉具有较好的（） A: 可塑性 B: 延伸性 C: 弹性 D: 延伸性和弹性 麦醇溶蛋白呈球形，水合时具有良好的黏性和延伸性，但缺乏弹性。 干油酥是用面粉和油脂调制而成的，它具有( )。 A: 弹性 B: 韧性 C: 延伸性 D: 可塑性
