关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 配制腌渍液最先加入的是（）。 A: 食盐 B: 磷酸盐 C: 发色剂 D: 糖 配制腌渍液最先加入的是（）。A: 食盐B: 磷酸盐C: 发色剂D: 糖 答案： 查看 举一反三 食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。 A: 调味 B: 防腐 C: 降低水分活度 D: 发色剂 咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后，再用()腌渍而成的产品。 A: 酱油或虾油 B: 醋 C: 糖 D: 酒 4、盐水注射过程中腌制液的配制常用的保水剂是（ ）。 A: 复合磷酸盐 B: 大豆蛋白 C: 淀粉 D: 食盐 渗透压与腌渍剂的分子及浓度有一定关系，也与其在溶液中的存在状况有关。如用食盐和糖腌渍食品时，为达到同样的渗透压，食盐的浓度比糖的浓度要小很多。 镁离子的去除,可以在发酵液中加入磷酸盐,生成磷酸镁沉淀()
