关键控制点即确定能够实施控制且可以通过正确的控制措施达到预防危害、消除危害或将危害降低到 可接受水平的 CCP，例如，均质、加热、冷藏等工序
举一反三
- 关键控制点是指通过实施预防或控制措施，，使每一个CCP所产生的危害经过控制得以。 A: 预防 B: 消除降至可接受水平 C: 消除 D: 达到标准
- 关键控制点是指通过实施控制，能够对食品安全的显著危害（ ）的加工点、步骤或工序。 A: 预防 B: 降低到可接受水平 C: 降低到安全水平 D: 消除
- 关键控制点是：能实施控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤或程序。
- 食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受水平的点、步骤或过程。（） A: 关键控制点（CCP） B: 控制点（CP） C: 关键限值（CL） D: 纠偏行动 E: HACCP计划
- 关键控制点CCP 是食品生产中的某一工序、步骤或过程，通过对其实施控制，能预防、消除或最大程度地降低一个或几个危害