关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 油炸肉食品“浸油”现象产生原因是油炸温度过高。 油炸肉食品“浸油”现象产生原因是油炸温度过高。 答案： 查看 举一反三 油炸技术对肉食品品质的影响，能固定食品的外形有几方面（ ）。 A: Vc的氧化对油脂起了一定的保护作用 B: 油炸颜色美观 C: 阻隔油炸肉食品内部营养成分流失和植物油进入油炸肉食品内部，造成“浸油”现象 D: 使肉食品表面产生1mm厚度壳膜层，阻隔肉食品内部水分挥发向表面迁移 油炸肉食品一般分为（ ）油炸。 油炸易导致油炸肉食品品质下降，有几方面（ ） 油炸肉食品用油要求（ ）。 食品获得完全油炸的时间，取决于食品种类、油的温度、油炸方法、食品厚度（大小）和所要达到的食用品质。
