中国大学MOOC:从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂。
举一反三
- 【单选题】下列说法中错误的是() A. 鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜 B. 柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用 C. 白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、蜂蜜都不得使用食品添加剂 D. 从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂
- 水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。
- 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，包括动物性水产罐头食品（）
- 中国大学MOOC: 为了延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。
- 中国大学MOOC:动物性食品加工制作时添加硝酸盐和亚硝酸盐是为了防腐和发色