食品冷藏链包括如下环节：低温加工、低温运输 、低温销售、低温贮藏。
举一反三
- （）包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具 A: 冷冻加工 B: 冷冻贮藏 C: 冷藏运输 D: 冷冻销售
- 不耐保藏的食品应一直处于低温下，保持连续低温，称为 A: 冷链 B: 低温灭菌 C: 低温运转 D: 低温保藏 E: 冷藏
- （）包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。 A: 冷冻加工 B: 冷冻贮藏 C: 冷藏运输 D: 冷冻销售
- 冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。
- 低温冷藏动物性食品的目的主要是抑制;而低温冷藏植物性食品的目的主要是抑制。