关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是 下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是 答案： 查看 举一反三 腐乳发酵使用的菌种是？ A: 黑曲霉 B: 毛霉 C: 酵母 D: 乳酸菌 8.腐乳发酵菌种不同分为毛霉型、根霉型和细菌型。 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（） A: 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B: 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C: 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D: 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。 醪液中的那种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量 A: α—淀粉酶 B: β—淀粉酶 C: 蛋白酶 D: 葡聚糖酶
