药膳的理论指导有（ ）、烹饪学和营养学。
举一反三
- 中国大学MOOC: 药膳是指在 、烹饪学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，再采用我国独特的 制作而成的，具有一定色、香、味、形的食品。
- 药膳学药性理论的内容包括？
- 研究人体对营养的需求、各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病的关系等的学科称为__________。 A: 营养学 B: 食品学 C: 卫生学 D: 烹饪学
- 请选出下列没有与烹饪原料学相关联系的学科 A: 营养学 B: 植物学 C: 烹饪工艺学 D: 生物化学
- （）是从烹饪角度来研究影响食物安全和威胁人体健康的各种因素，寻求消除与控制其危害的规律。 A: 烹饪卫生学 B: 烹饪学 C: 卫生学 D: 营养学