关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 冷冻浓缩法的优点 A: 避免了热及真空的作用，没有热变性，不发生加热臭 B: 挥发性风味物质损失极微 C: 热量消耗少 D: 果汁成分要损失少 冷冻浓缩法的优点A: 避免了热及真空的作用，没有热变性，不发生加热臭B: 挥发性风味物质损失极微C: 热量消耗少D: 果汁成分要损失少 答案： 查看 举一反三 冷冻浓缩法的优点是挥发性风味物质损失极微，果汁成分损失少。 冷冻浓缩法热量消耗少，理论上冷冻浓缩所需要的热量约为蒸发浓缩热量的1／7。 相较于加热浓缩，冷冻浓缩产品的优点是 A: 风味物质保留较好 B: 营养成分破坏少 C: 成本低廉 D: 冷冻浓缩所需时间更短 冷冻浓缩的优点() A: 适用于对热敏性物质的浓缩; B: 可避免某些有芳香物质因加热所造成的挥发损失; C: 可在低温下操作 D: 对色泽的影响要小一些。 干燥过程所消耗的热量用于 A: 加热空气 B: 加热湿物料 C: 汽化水分 D: 补偿热损失
