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  • 2022-11-03
    泡菜制作过程中可加入一些已经腌制过的泡菜汁,这相当于接种已经扩增的发酵菌,可减少腌制时间。()
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    举一反三

    • 泡菜腌制过程中由于硝酸盐还原菌的作用,随着腌制时间的延长,亚硝酸盐含量呈现先增加后降低的趋势,通常腌制()后会降低。 A: 3天 B: 一周 C: 2周 D: 3周
    • 44泡菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法,腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现,蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,引发了“腌制食品与人体健康”的讨论。回答以下问题:45(1)某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂,下列原因中正确的是___________。46
    • 下面哪种山野菜可用做腌制朝鲜族泡菜的调料?
    • 关于泡菜发酵的叙述,错误的是() A: 泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐,某些条件下转化为致癌物质亚硝胺 B: 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C: 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型 D: 泡菜腌制时间过长,容易造成细菌大量滋生,亚硝酸盐含量增加
    • 论述泡菜腌制生花的原因?

    热门题目

    • 人生态度是人们通过生活实践所形成的对人生问题的一种稳定的心理倾向和基本意图,它既具有态度的一般共性,又有自己的特点() A: A具有社会性 B: B具有针对性 C: C具有内在性 D: D具有相对稳定性
    • 你知道吗,Netflix Prize的冠军队的算法并没有在实际中应用: A: 为了满足实际需求,需要对算法进行大量修改 B: 所获得的准确率的提升对实际利润影响很小 C: 公司产业转型,在线视频用户行为与DVD租碟用户行为差异很大 D: 对于在线视频,可以获得更多用户行为信息 E: 对于在线视频,推荐的精准性要求不需要那么高
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