关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量 影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 烘焙程度又称烘焙度，由烘焙温度及烘焙时间决定，烘焙时间越短，咖啡豆颜色越深。 打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。 蛋白不易打发的原因繁多，下列那个不是影响因素？( ) A: 容器沾油 B: 使用陈旧蛋 C: 蛋温太低 D: 高速搅拌 打发是指蛋液或黄油经搅打，从而使（）增大的方法。 用料理机处理后的枣泥，更细腻，香气更浓郁；手工处理的枣泥更有大枣的口感。
