鲈鱼加工方法：刮鳞→去鳃→（）→洗涤整理。
A: 剖腹取内脏
B: 背开取内脏
C: 鳃部取内脏
D: 口取内脏
A: 剖腹取内脏
B: 背开取内脏
C: 鳃部取内脏
D: 口取内脏
举一反三
- 鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。 A: 背取内脏 B: 不取内脏 C: 口取内脏 D: 剖腹取内脏
- 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（） A: A打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档 B: B放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理 C: C拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏 D: D放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
- 属于正确的海螺加工步骤的是（） A: 烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。 B: 撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。 C: 刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤。 D: 活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤。
- 禽类原料加工步骤是（）。 A: 放血→煺毛→去内脏→洗涤 B: 煺毛→放血→去内脏→洗涤 C: 煺毛→放血→去骨取肉→洗涤 D: 放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
- 黄鳝正确的加工步骤是（）。 A: 剪喉放血、剖腹、取出内脏、洗涤整理 B: 剖腹、剪喉放血、取出内脏、洗涤整理 C: 剪喉放血、剖腹、洗涤整理、取出内脏 D: 剪喉放血、取出内脏、洗涤整理、剖腹