黄鳝正确的加工步骤是（）。
A: 剪喉放血、剖腹、取出内脏、洗涤整理
B: 剖腹、剪喉放血、取出内脏、洗涤整理
C: 剪喉放血、剖腹、洗涤整理、取出内脏
D: 剪喉放血、取出内脏、洗涤整理、剖腹
A: 剪喉放血、剖腹、取出内脏、洗涤整理
B: 剖腹、剪喉放血、取出内脏、洗涤整理
C: 剪喉放血、剖腹、洗涤整理、取出内脏
D: 剪喉放血、取出内脏、洗涤整理、剖腹
A
举一反三
- 禽类原料加工步骤是（）。 A: 放血→煺毛→去内脏→洗涤 B: 煺毛→放血→去内脏→洗涤 C: 煺毛→放血→去骨取肉→洗涤 D: 放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
- 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（） A: A打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档 B: B放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理 C: C拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏 D: D放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
- 鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。 A: 背取内脏 B: 不取内脏 C: 口取内脏 D: 剖腹取内脏
- 鲈鱼加工方法：刮鳞→去鳃→（）→洗涤整理。 A: 剖腹取内脏 B: 背开取内脏 C: 鳃部取内脏 D: 口取内脏
- 下列宰杀禽类的加工步骤·正确的是（） A: 去内脏一退毛 B: 放血一去内脏 C: 退毛一放血 D: 退毛一洗涤
内容
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宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。 A: A分解 B: B剖腹 C: C脱骨 D: D分割
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属于正确的海螺加工步骤的是（） A: 烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。 B: 撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。 C: 刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤。 D: 活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤。
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家禽一般是采用低温保藏方法，温度在-8℃左右。要取出内脏洗涤后才能冷冻.
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里外翻洗法适用于（）。 A: 家畜的肠肚等内脏的洗涤 B: 家畜的脑子等内脏的洗涤 C: 家畜的脊髓等内脏的洗涤 D: 家畜的肝等内脏的洗涤
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中药材前处理流程以下哪种是正确的？（） A: 整理→拣选→剪切→浸润→洗涤 B: 拣选→整理→剪切→洗涤→浸润 C: 剪切→整理→拣选→洗涤→浸润 D: 整理→剪切→拣选→浸润→洗涤