被测溶液的H+浓度就是食品样品的有效酸度。
举一反三
- 食品有效酸度是指( )。 A: 未离解的结合态酸的浓度 B: 被测溶液中H+的浓度 C: 食品中有效酸性成分的总量 D: 食品中的挥发酸
- 食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（ ）。 A: 溶液中的H+浓度 B: 挥发酸 C: 有机酸 D: 无机酸
- 有效酸度是指( ) A: 被测溶液中呈游离状态H+的浓度,常用pH表示。 B: 被测溶液中氢离子总浓度。 C: 挥发酸和不挥发酸的总和。 D: 样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。
- 通过溶液中H+浓度直接表现出来的酸度，称为（ ）酸度，通常用pH表示。
- 食品的总酸度是指所有酸性物质的总量，它的大小可用（ ）来测定；有效酸度是指被测溶液中H+的活度，其大小可用（ ）来测定；挥发性酸是指 食品中易挥发的有机酸 ，其大小可用（ ）分离，再用（ ）来测定；