酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。
举一反三
- 酸水解法测定脂肪含量时,下列说法错误的是( ) A: 酸水解测得的是食品的游离态脂肪含量 B: 对于固体试样,称取后应加少量水混匀后再加盐酸水解 C: 水解时应防止大量水分损失,使酸浓度升高 D: 水解后加入乙醇的目的是沉淀蛋白质,溶解醇溶性组分
- 用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。
- 测定脂肪时，酸水解法测定的是食品中的（） A: 总脂肪 B: 游离态脂肪 C: 结合态脂肪 D: 粗脂肪
- 酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。
- 酸水解法测定脂肪含量中,加入10ml乙醇的目的() A: 防止乳化 B: 防止挥发 C: 防止变质 D: 防止沉淀